mercredi 1 mai 2013

Veggie Burger aux lentilles corail et patate douce


Pour les galettes de lentilles corail et de patate douce :

-100 g de lentilles corail
-1 patate douce
-1 oignon 
-1 carotte
-1 gousse d'ail
-quelques feuilles de coriandre
-1 oeuf battu
-1 c à s de chapelure
-1 poignée de flocons d'avoine

Pour les mini buns au sésame( 8 mini buns) :

- 210 gr de farine 
- 1 sachets levure boulangère
- 20 gr de sucre 
- 5 gr de sel 
- 100 ml de lait  
- 1 oeuf  
- 10 gr de beurre 
- 1 blanc d’oeuf (pour dorer les buns)
-quelques graines de sésame

Accompagnements:

-roquette
-tomates confites
-1 avocat
-2 grosse pomme de terre

Frites maison :

Pelez et coupez vos pommes de terre en lamelle très fine à l'aide d'un économe ou d'un couteau éplucheur à 3 lames.Faire frire vos frites dans l'huile chaude .(il ne faut pas que votre huile soit trop chaude car les frites cuisent très rapidement)


Sauce au yaourt:

-1 yaourt
- quelques feuilles de menthe fraiche
-1 demi citron
- 1 petite gousse d'ail

Pelez et écrasez la gousse d'ail. Ciselez la menthe.
Pressez le jus du citron,et mélanger avec l'ail, le sel et le poivre.  Incorporez le yaourt et la menthe ciselés.

Confit d'oignions express à la canelle:

-3 oignons
-huile d’olive
-1c à c de vinaigre balsamique 
-3 c à s de sucre
-1 c à c de canelle
Pelez et émincez les oignons, puis les laisser fondre à feux doux dans une casserole avec un peu d’huile d’olive pendant quelques minutes.
Remuez sans cesse et ajoutez le vinaigre balsamique ,le sucre et la cannelle. Les laissez cuire encore quelques minutes à feu doux.(surveillez pour que ça n'accroche pas)

Préparation des buns :

Déliez  la levure dans le lait .Ajoutez la farine, le sucre, le sel dans votre bol.
Ajoutez l'oeuf et le beurre ramolli , mélangez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
Faites lever pendant au moins 1 h à température ambiante (près de votre chauffage c'est bien :)

Quand la pâte à bien levée,  formez 8 petite boules. Déposez-les sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé. Recouvrez d'un linge et laissez levée encore 1 h .
Préchauffez votre four  à 190°
Badigeonnez vos petit buns avec le blanc d'oeuf et parsemez les de graines de sésame. 
Enfournez  vos petit buns pour environ 15 minutes. 
Préparation des galettes de lentilles:

Pelez votre patate douce ,la coupez en gros morceaux et la faire cuire dans un grand volume d''eau salée.


Faites revenir votre oignions ciselés et votre carotte rapée .
Faire cuire les lentilles dans cette préparation pendant 20mn (1 verre de lentilles =3 fois son volume d'eau) et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 200°C
Dans un bol mélanger la préparations au lentilles et votre patate douce écrasé.Ajoutez vos flocons d'avoine et la coriande fraiches ciselées.
Ajoutez  l'oeuf, la chapelure,saler et  poivrer.
Faire des boules de la taille d'une petite balle ( proportionnelle à la taille de vos buns)et les écraser un peu pour former les burgers.
Mettre les burgers sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé huilée et faire cuire environ 20 minutes.

Montez vos minis burger ,coupez les en 2 mettez du confits d'un coté et de la sauce au yaourts de l'autre.Positionner votre burger de lentilles ,ornez de tranche d'avocat finement coupez et de tomates confites.Fermez vos burger et dégustez avec vos frite maison .

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